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江西冷榨和初级压榨有什么区别
来源 : http://jiangxi.hnjsyzgs.com/news837567.html 发布时间 : 2022/7/13 16:10:00
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冷榨不含有添加剂，初级压榨含有添加剂。冷压榨压榨温度为60摄氏度，初级压榨压榨温度为80摄氏度，冷压榨可保留80%的营养成分，初级压榨保留50%的营养成分。
相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高。压榨取油为借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。按压榨取油的深度以及压榨时榨料所受压力的大小，压榨油可分为一次压榨和浸出取油配合的预榨。压榨取油与其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。 由于江西冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低，毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质，无需精炼即可食用。
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