江西核桃油厂家介绍冷榨和热榨的区别

　　江西核桃油厂家介绍江西核桃油的榨油工艺一般分为两种：冷榨和热榨，那冷榨和热榨有什么区别呢？江西核桃油厂家来为您简单介绍一下吧！

　　一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，送入榨油机压榨，冷榨不需加热或炒热油料，出油率低，油色浅，杂质少，能够较多的保留油脂中的营养成分。一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。这样榨出的油避免了高温榨油加工产生的不利影响。热榨油需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化，容易破坏细胞还有蛋白质的组成，降低了油脂粘度，使油料中的生物活性物质压榨过程中大量损失，大幅降低核桃油的营养价值。

　　核桃油厂家了解到不同榨油方式对油脂营养素的损失也是不同的，江西冷榨油完整保存了油中生理活性物质，比较符合人体的需求。热榨时，高温榨油使油料中的生物活性物质，如维生素E、甾醇、类胡箩卜素等在压榨过程中损失较大。

　　冷榨油避免了传统高温榨油加工产生的不利影响，保留了油料的风味和色泽，但出油率低，所以售价较高。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。冷榨的核桃仁不加炒焙，气味清淡，油味不香，但色泽好，不上火。而热榨油气味特香、颜色较深。